Paloma Fang - Grupo Bellaciao
Entrevista a Paloma Fang del grupo de restaurantes Bellaciao
Nací en una familia hostelera y desde pequeña me sentí atraída por este sector. Para mí la gastronomía no es solo comida sino también una experiencia sensorial y emocional que conecta a las personas.
Conozco de primera mano las dificultades de este mundo: la falta de conocimientos de gestión, la carga operativa y la competencia feroz. Todo esto me llevó a buscar una manera más eficiente de gestionar mis propios negocios y ofrecer algo distinto.
No soy chef, pero creo que el producto es el protagonista de un restaurante. Sin embargo, lo que realmente marca la diferencia es la experiencia que se crea alrededor de él. Quise que los restaurantes que gestioné fueran espacios donde las personas no solo comieran, sino que vivieran momentos especiales. Grupo Bellaciao, se convirtió en el sueño de hacer de cada visita una experiencia inolvidable.
El nombre Bellaciao tiene un significado muy especial para mí. A lo largo de mi carrera, noté que en muchas entrevistas y eventos se sorprendían al ver que una mujer estaba al frente de un grupo gastronómico. En un sector tradicionalmente dominado por hombres, quise que el grupo tuviera un nombre que reflejara la lucha, la resiliencia y la creatividad de las mujeres.
Con el tiempo, sin planearlo, mi equipo también se fue formando en su mayoría por mujeres talentosas que compartían mi visión y mi pasión.
En julio de 2022, mi amigo Tan Yue fundó Chun Li, un concepto que me atrajo de inmediato. Desde que conocí la marca, sentí que representaba mi esencia: una combinación de cultura china, poder femenino, confianza y valentía. En febrero de 2025, decidí invertir en Chun Li y asumir el rol de CEO, dedicándome completamente a su crecimiento y desarrollo.
"Para mí la gastronomía no es solo comida sino también una experiencia sensorial y emocional"
¿Cuál ha sido el mayor desafío que has enfrentado en tu carrera y cómo lo superaste?
Uno de los momentos más desafiantes de mi carrera fue cuando abrí el octavo restaurante. Me enfrenté a una enorme presión, no solo por la gestión de cada local, sino también por el liderazgo de un equipo de más de 300 personas. Llegó un punto en el que la carga mental y física era tan grande que empezó a afectar mi salud. Sufrí alopecia y vivía en un estado de tensión constante.
Superar esta situación no fue inmediato. Aprendí a gestionar el estrés a través de la meditación, a darle prioridad a mi descanso y, sobre todo, a pedir ayuda cuando la necesitaba. Me di cuenta de que el verdadero desafío no eran los problemas en sí, sino mi manera de afrontarlos. Desde entonces, he aprendido a ver cada obstáculo como una oportunidad de crecimiento. «No saber es el comienzo de saber» y ahora abrazo cada duda con curiosidad en lugar de miedo.
¿Qué consejo le darías a otras mujeres que están considerando emprender?
Emprender es desafiante para cualquiera, independientemente del género, pero como mujeres tenemos fortalezas innatas que pueden ser grandes aliadas en el mundo empresarial: nuestra creatividad, atención al detalle, sensibilidad y capacidad de adaptación. Estas cualidades nos permiten identificar oportunidades que otros podrían pasar por alto y conectar con los clientes de manera más auténtica.
Mi consejo es que sean persistentes, abiertas al aprendizaje y, sobre todo, que cuiden su bienestar. La energía y la salud son claves para un emprendimiento sostenible. No se trata de trabajar sin descanso, sino de trabajar inteligentemente.
Mi enfoque está en la comida asiática: un puente entre la tradición y la modernidad.
¿Qué proyectos futuros tienes en mente?
La tecnología puede avanzar, pero el sabor del hogar siempre permanecerá. Eso es lo que quiero transmitir.
¿Qué es lo mejor de ser empresaria?
Lo que más me apasiona de ser empresaria es el aprendizaje constante y los desafíos que implica. Emprender es un camino sin fin, y me motiva afrontar dificultades y superarme a mí misma.
Una anécdota que me marcó fue un mensaje de un joven con trastornos alimentarios que me contó que solo en los restaurantes del grupo Bellaciao podía disfrutar de la comida gracias a la experiencia única que ofrecemos. Me senti muy bien de darme cuenta de que un restaurante puede impactar positivamente en las personas.
También soy madre de dos hijas. Desde jóvenes las he animado a hacer voluntariado y a explorar oportunidades de negocio, compartiendo mis errores y enseñanzas.
En el futuro, quiero devolver algo a la sociedad y ayudar a mujeres jóvenes a emprender. No busco ser un ejemplo, pero sí inspirar y motivar a otros a salir de su zona de confort.
¿Cómo es tu día a día?
Me levanto a las 5:30 y empiezo el día meditando, lo que me ayuda a centrarme y conectar conmigo misma. Luego hago ejercicio, ya que la salud es una prioridad en mi vida. Dedico una hora a leer y estudiar antes de comenzar mi jornada laboral a las 9:00.
Mi día se divide entre reuniones, supervisión de estrategias y visitas a los restaurantes. Disfruto mucho estar en contacto con mi equipo y los clientes, ya que es la mejor manera de detectar oportunidades de mejora.
Por la tarde, intento terminar mis reuniones antes de las 8 para dedicar tiempo a mi familia. Este equilibrio me ha costado encontrarlo, pero es clave para mi bienestar.
¿Cuál es el momento que diste un cambio?
La pandemia. Vi cómo muchos restaurantes cerraban y las personas perdían la esperanza. A través de medios chinos, promoví ayudas solidarias para la comunidad. Entendí que los negocios tienen una responsabilidad social, deben contribuir al bienestar colectivo. Esta reflexión fue clave para dar forma a que la marca transmita valores más allá de la comida.
¿Qué consejo le darías a tu yo de cuándo comenzaste?
No tengas miedo de equivocarte. Cada error es una lección valiosa y una oportunidad de crecimiento. La perfección no existe, pero la evolución sí. Rodéate de personas que te inspiren y no tengas miedo de pedir ayuda cuando la necesites. La paciencia y la perseverancia son clave: los grandes proyectos no se construyen de la noche a la mañana.
Confía en tu intuición, sé fiel a tus valores y recuerda que el éxito no solo se mide en resultados, sino también en el impacto que generas en los demás.
¿Qué papel ha jugado el apoyo de otras mujeres en tu trayectoria empresarial?
Fundamental. He tenido la suerte de rodearme de mujeres talentosas y solidarias. La solidaridad es clave para avanzar y transformar el sector. No solo me he inspirado en ellas, sino que juntas hemos creado un entorno donde el liderazgo femenino es visible y valorado. Creo firmemente que el éxito de una mujer nunca es individual, sino que abre caminos para muchas más.
¿Cómo equilibras tu vida personal y profesional siendo una mujer emprendedora?
Antes no lo hacía bien. Durante mucho tiempo fui adicta al trabajo sin darme cuenta. Aprendí que trabajar más no siempre significa trabajar mejor.
Ahora, me enfoco en la calidad de mi tiempo, tanto en el trabajo como con mi familia. He establecido límites claros, delego con confianza y priorizo mi bienestar. Creo que para liderar con éxito, primero debemos estar bien con nosotras mismas.
Mi consejo es que sean persistentes, abiertas al aprendizaje y, sobre todo, que cuiden su bienestar.
¿Cuándo te surgen las mejores ideas?
Cuando converso con la gente. La inspiración nace de la observación y la conexión con las necesidades reales del entorno.
Me gusta escuchar, analizar tendencias y encontrar formas innovadoras de combinar tradición y modernidad en mis proyectos.
¿Cuál es tu ciudad favorita y por qué?
Sin duda, Madrid. Es mi hogar, mi lugar de nacimiento y donde he podido cumplir mis sueños.
Madrid es una ciudad acogedora, vibrante y llena de oportunidades, donde la diversidad y la cultura se entrelazan de una manera especial. Es una ciudad que me ha dado mucho, tanto a nivel profesional como personal. Pasear por sus calles, disfrutar de su gastronomía y su energía inagotable me hace sentir siempre inspirada y conectada con mis raíces.
¿Cuál es el mejor regalo que has recibido?
Mis hijas. Ser madre ha sido el viaje más desafiante y gratificante de mi vida. Ellas son mi mayor inspiración, me enseñan cada día a ver el mundo con otros ojos y a superar cualquier obstáculo con determinación y amor. Gracias a ellas, he aprendido a ser más paciente, resiliente y a encontrar un equilibrio entre mi vida profesional y personal. Son mi motor y la razón por la que sigo desafiándome y buscando crecer tanto en lo profesional como en lo personal.
¿Qué es imprescindible en tu nevera?
Siempre tengo agua con gas. No soy consumidora de refrescos, por lo que el agua con gas es una opción perfecta para mantenerme hidratada y disfrutar de un momento refrescante. Para mí, el bienestar comienza con pequeños hábitos y cuidar mi alimentación es una prioridad.
¿Cómo pueden contactarte?
Pueden contactarme a través de mi perfil de LinkedIn, donde comparto mis experiencias y aprendizajes en el mundo del emprendimiento y la gastronomía.
Entrevista realizada por la agencia de marketing Marking Avatar. Nos dedicamos a potenciar tu marca para conectar con tu audiencia, asegurando así una relación sólida y duradera con tus clientes.
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Entrevistadora: Marta Rey
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